要警惕*易受污染的食物

添加日期：2012年5月17日 閱讀：558

    1、干辣椒注意：顏色不能選太亮麗的。
    識(shí)別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的；用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的；仔細(xì)聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。
    2、海帶注意：顏色特別綠的不能買。
    識(shí)別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過的；一般海帶的顏色是褐**，或是深褐**。
    3、蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
    識(shí)別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價(jià)格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇是生長(zhǎng)在草灰里的，難免會(huì)沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有點(diǎn)黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會(huì)有膩膩的手感。
    4、水發(fā)食品注意：一握就碎的別買。
    識(shí)別方法：有些商販常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品，常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。
    鑒別方式：
    一是看，如果顏色非常白，體積肥大，應(yīng)避免購買和食用。
    二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味。
    三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握很容易碎。
    5、蝦米注意：要選干爽不粘手的。
    識(shí)別方法：有的不法商販在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細(xì)聞沒有刺鼻氣味的。
    6、西瓜注意：子是白的別買。
    識(shí)別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。
    7、枸杞注意：有酸苦味要警惕。
    識(shí)別方法：顏色特別鮮紅、光亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗，略帶土色的是**枸杞：“毒枸杞”摸上去有黏滯感，**枸杞則相對(duì)干燥；另外，**枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。
    8、銀耳注意：并非顏色越白越好。
    識(shí)別方法：銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實(shí)、色澤特別潔白，但存放時(shí)間稍長(zhǎng)，約10-20天就會(huì)因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進(jìn)而發(fā)紅。選購銀耳時(shí)可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。
    9、豆芽警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的。
    識(shí)別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細(xì)，無爛根、爛尖等現(xiàn)象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發(fā)藍(lán)，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。
    10、大米警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。
    識(shí)別方法：購買的大米鮮亮無比時(shí)，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時(shí)，手捻之有油膩感，嚴(yán)重者水面可浮有油斑。另外仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。
    11、黑木耳警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。
    識(shí)別方法：真木耳略嚼后純正無異味，并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過；有咸味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。
    12.毛肚警惕：雙氧水、甲醛泡制，又白又大**別吃。
    識(shí)別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。購買時(shí)如果毛肚非常白，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。
    13、茶葉警惕：鉛鉻綠染色，提防顏色太鮮艷。
    識(shí)別方法：鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，具有毒性，正�！氨搪荽骸鄙珴杀容^柔和鮮艷，加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗；用開水沖泡后，正�！氨搪荽骸笨瓷先ト崃痢Ⅴr艷，加色素的看上去比較黃暗。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是**。
    14、腐竹警惕：加入“吊白塊”
    識(shí)別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強(qiáng)，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”。“吊白塊”能改善食品的外觀和口感，但加熱后會(huì)分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。
    15、黃花菜警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常。
    識(shí)別方法：為了**存放時(shí)間，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干。二氧化硫超標(biāo)的干黃花菜多呈淺黃、白色，因?yàn)辄S花菜經(jīng)過鮮菜到干菜這一制作過程，其色澤應(yīng)該越來越深，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前，*好先用清水浸泡30 分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。
        責(zé)任編輯：鮑慶義    www.pndqq.cn    2012-5-17 15:12:41

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