使用的奶酪挑選方法

添加日期：2012年11月28日 閱讀：678

　　越來越多的人開始食用奶酪。但對于奶酪的具體功效和營養(yǎng)價值，許多人還是一知半解，奶酪到底有什么營養(yǎng)價值？那么多的種類，究竟哪種適合自己？
　　什么是奶酪？
　　奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是**的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
　　如何選擇適合自己的奶酪寶寶奶酪：一小塊能量就不少適合人群：1~3歲的嬰幼兒價格：140克左右約為16元在超市奶酪冷柜靠上的地方，都會有一塊地方是專屬小寶寶們的。寶寶奶酪包裝簡單，多為紙盒包裝，家長可用勺子挖給孩子吃，分量也相對輕。導購員介紹，這類奶酪比較純，價格會貴一些。
　　**建言：常見寶寶奶酪的鈉含量較低，奶香味更濃一些，屬于優(yōu)質奶制品。可以給幼兒吃一點，量不要多。這種奶酪比較純，蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分濃度高，吃一小塊，就能補充很多能量。
　　小提醒：奶酪雖好，但只能做輔食，還要搭配配方奶粉、蛋黃等其他主副食一起才行。
　　成長奶酪：換牙期間要少吃適合人群：3~10歲的兒童價格：品牌差異較大，便宜的90克約為11元，貴的45克約為9元。
　　很多品牌還推出“成長”奶酪，包裝設計很漂亮，有卡通人物、花朵等，而且添加了各種水果，味道有點甜。成長奶酪包裝多為薄片，一片15克，還有杯狀的，以及像雪糕一樣的棒棒奶酪。
　　**建言：奶酪*大的優(yōu)勢是鈣含量豐富，40克奶酪的鈣含量相當于250毫升的奶或200毫升的酸奶。而且，奶酪還含有維生素D。成長奶酪添加很多供孩子成長的營養(yǎng)成分，如DHA藻油、維生素、鈣等，還有多種水果。另外，乳糖不耐受的孩子可放心吃。
　　小提醒：成長奶酪一般都含糖，處于換牙期間的孩子可暫時選擇成年人吃的普通奶酪。
　　早餐奶酪：每天吃25克*合適適合人群：所有的成年人價格：不同品牌差異很大超市奶酪柜臺上，占據面積*大的，是成人吃的早餐奶酪。主要有三類，原味、低脂和高鈣。低脂的脂肪含量能減少50%，高鈣的更受老年人喜歡。導購員提醒，低脂奶酪脂肪含量的確低，但蛋白質含量也隨著下去了，記者對比了一下，某品牌同一類型奶酪，每100克里，低脂的脂肪含量為13克、蛋白質含量為12克，原味兒的分別為32克、17克。
　　包裝上，早餐奶酪有片狀、方塊狀、三角塊的，還有即時涂抹型的。
　　**建言：早餐奶酪有**和再制兩種，兩種都可選，可從配料表區(qū)分，如果配料表里第*個是乳、牛乳，則該產品是**奶酪。如果第*個是干酪、奶酪、乳酪類，則是再制的。**奶酪營養(yǎng)更好，但保質期短。選購奶酪第*看指標，每一百克奶酪的脂肪、蛋白質及鈣含量。第二檢查包裝是否完好，撕開內包裝時，不應有奶酪粘連在塑料薄膜上。如果有怪味，說明已經變質。好的奶酪，質地軟硬適中，不黏不碎。奶酪里維生素C含量較少，應搭配適量的蔬菜和水果，而且，奶酪加工過程中要放鹽，鈉含量較高，每天吃奶酪25克是*為合適的。
　　小提醒：片狀奶酪*好買內包裝是錫紙的，密封性好，不會出現(xiàn)水汽，儲存時間久。
　　哪些人不宜吃奶酪奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為奶酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養(yǎng)。老人*好還是不要吃，奶酪是牛奶中高營養(yǎng)成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對于老年的消化系統(tǒng)不利。

責任編輯：王靜    www.pndqq.cn     2012-11-28 9:20:32

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