豆生活的真正內(nèi)涵

添加日期：2012年12月31日 閱讀：746

　　其實(shí)早在近十年前的日本、美國(guó)就已經(jīng)風(fēng)靡了洗腦式的豆文化。大豆的好處與吃法一時(shí)間成為一種時(shí)尚被年齡各異的人們所追捧�；蛟S是太多繁復(fù)的食物充斥在我們的生活中，很少再能靜下來(lái)溫習(xí)那些*根本的食物、營(yíng)養(yǎng)以及味道。今天，再一次迎來(lái)豆生活的熱潮，越來(lái)越多的人們真正意識(shí)到健康，意識(shí)到養(yǎng)生，開(kāi)始自己磨豆?jié){，開(kāi)始自己做豆花，開(kāi)始自己創(chuàng)造關(guān)于豆腐的菜肴……一場(chǎng)豆生活正在開(kāi)始，一群豆族來(lái)勢(shì)洶涌。
　　一般我們說(shuō)的大豆，都是指黃豆。其實(shí)在豆生活里，豆子們被五花八門(mén)地分門(mén)別類。但是不管怎樣，豆世界中的每一員都有著舉足輕重的作用，毛豆也好花生也罷都有著自己的作用和功效，對(duì)人們的健康意義遠(yuǎn)比肉禽類大的多。其實(shí)把有規(guī)律節(jié)制的豆生活變成一個(gè)好習(xí)慣，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的身體變得更加清新，生活質(zhì)量有所提升。
　　香椿和豆腐永遠(yuǎn)是*好的搭檔，豆腐的清香掩蓋了香椿味末的苦澀，入口綿軟又略帶嚼頭。本著還原食物本身的味道為宗旨，豆腐在制作上還是以生食為好。這樣可以盡可能地吃到豆腐本身的清香味道，也*大程度地吸收豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分，不會(huì)被其他的烹飪方式破壞掉營(yíng)養(yǎng)。
　　同樣選擇了生食豆腐，在每塊豆腐中掏空放進(jìn)事先炒制好的雪菜，這樣雪菜的湯汁會(huì)和豆腐產(chǎn)生奇妙的和諧。一勺放入嘴里，雪菜的味道并不會(huì)掩蓋豆腐本身的味道，反而襯托了清涼的豆腐質(zhì)感。
　　豆花像是豆生活中的花絮一樣很容易勾起大家的好奇心，無(wú)論工藝還是味道都有著中國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味，可用黃豆也可用青豆來(lái)制作，一般分辣、咸、甜三種口味。入口香嫩爽滑，如果找到了一碗討喜自己的豆花，那就請(qǐng)繼續(xù)吧，因?yàn)樗�比豆�(jié){更容易消化，同樣含有營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)值高的大豆蛋白和豐富的鈣質(zhì)。
　　也許更多的女士更青睞于豆?jié){，其實(shí)豆?jié){是一種含有豐富的植物蛋白和磷脂、豐富維生素的老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品�？梢苑乐胃哐�脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病。豆?jié){一定要煮沸3至5分鐘后再食用，并盡量地減少用豆?jié){沖生雞蛋這樣生熟搭配的食用方法。
　　在這個(gè)流行自己動(dòng)手的社會(huì)里，建議大家不妨在家制作豆?jié){，健康**的制作過(guò)程同時(shí)也俱創(chuàng)新。黑豆?jié){就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，把黃豆和黑豆一起攪拌制作，也可以讓各種豆子隨意組合搭配，制作出獨(dú)創(chuàng)口味的豆?jié){。當(dāng)然，放入小米、麥片等制作五谷豆?jié){也是一個(gè)好主意。
　　提起豆制品，可能大家*先想到的是豆腐絲、豆腐皮、腐竹等一類，其實(shí)豆?jié){和豆腐都屬于豆制品。
　　豆制品主要分為兩大類，一種是發(fā)酵性豆制品。像腐乳和豆豉，它是以大豆為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。另一種是非發(fā)酵性豆制品，是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或把豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥后，制成豆?jié){、豆腐絲、豆腐泡、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
　　由于豆制品是十分嬌氣的食材，對(duì)溫度和環(huán)境要求較高，所以建議大家*好在大超市進(jìn)行選擇購(gòu)買(mǎi)，注意保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，*好選擇當(dāng)日生產(chǎn)的。至于街邊的小商販，還是避免光顧的為好。
責(zé)任編輯：楊亞楠    www.pndqq.cn    2012-12-31 16:03:08

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