冬季飲食調(diào)養(yǎng)的注意事項

添加日期：2013年1月21日 閱讀：562

　　冬季飲食有三宜
　　一宜粥糜 古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨喝些熱粥�！讹嬌耪�要》中認為冬季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人感覺周身溫暖，精力倍增。民間素有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”,臘月二十五吃“八寶粥”的習慣。冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥、養(yǎng)陰固精的核桃粥、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥、益氣養(yǎng)陰的大棗粥、調(diào)中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。
　　二宜溫熱之品 以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒，對中、老年人養(yǎng)陰大有裨益。
　　三宜堅果之品 冬日宜多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等，須注意的是，體胖者忌肥甘溫熱厚味。
　　兩款家庭膳食推薦
　　冬季飲食調(diào)養(yǎng)，宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，也要多吃新鮮蔬菜水果以避免維生素和礦物質(zhì)缺乏。枇杷與有“美容肉”之稱的兔肉當是時令美食。
　　枇杷花雪耳燉雞胸湯
　　枇杷清心潤肺止咳的功效聞名于世，且還為人所皆知的是其于五六月上市。然而很多人不知道枇杷開花的季節(jié)是從秋末冬初直至次年的二月。尤其在浙江一帶常將枇杷花曬為干品入饌，而廣東民間十分善于燉湯，配以雪耳、蜜棗等燉雞胸肉正是此時清心潤肺、養(yǎng)生益氣的湯飲，且男女老少皆宜。
　　材料：枇杷花（干品）5克、枇杷葉12克、雪耳25克、玉竹30克、蜜棗3個、陳皮1/3個、雞胸肉300克、生姜3片。
　　做法：各物分別洗凈。枇杷花及枇杷葉、玉竹、陳皮浸泡；雪耳撕為小朵，浸泡；蜜棗去核；雞胸肉切塊狀。一起下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。為3-4人用。
　　支竹馬蹄燜兔肉
　　兔肉，俗稱“美容肉”,它所含的蛋白質(zhì)較高，而脂肪和膽固醇的含量則較低，故亦有“葷中之素”的說法。而因為兔肉本身帶有一點膻味，所以在炮制時常會用到一些佐料來去腥提味。
　　材料：兔肉400克、支竹（水發(fā)后）80克、馬蹄50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段15克、姜片15克，醬油、桂皮、八角、米酒、鹽、糖、花生油各適量。
　　做法：兔肉洗凈斬件，放入開水中飛水后撈起洗凈備用；馬蹄去皮洗凈備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和蔥段，放入兔肉大火翻炒，下米酒、醬油、桂皮、八角和水煮開，然后加入馬蹄和支竹，以鹽、糖調(diào)味，與兔肉一起燜腍至入味即可。
責任編輯：楊亞楠    www.pndqq.cn    2013-1-21 9:35:01

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