**教你如何吃出健康

添加日期：2013年2月2日 閱讀：919

　　百姓家里都愛用鐵鍋炒菜，因為可以補鐵；夏天生吃西紅柿既有營養(yǎng)又方便；白領(lǐng)族都流行吃維生素片……這些生活中的健康方式是否真正健康呢？
　　常吃方便面膽固醇升高方便面中的油脂是棕櫚油。棕櫚油雖然也是植物油，但是它的組成與豬油、奶油等一樣，含有大量飽和脂肪酸，經(jīng)常吃會引起血清中總膽固醇升高而危害健康。所以，方便面只能在不方便的時候偶爾一吃，而不能當(dāng)作正餐天天吃。
　　大豆油、花生油應(yīng)常換著吃膳食中脂肪的“質(zhì)”比“量”更重要，完全采用植物油烹調(diào)并不科學(xué)。動物性脂肪與多種植物油的*佳搭配比例是3:1。
　　植物油也是油，也是脂肪，吃多了仍然會使熱能攝入過量造成肥胖。**認為，橄欖油和茶油雖然對預(yù)防心血管疾病有利，但也不是*理想的食用油。大豆油、花生油、菜籽油等植物油應(yīng)經(jīng)常調(diào)換著吃。
　　選擇食物要遠“三白”近“三黑”
　　“三白”指的是鹽、糖、豬肉，這三類食物要離得遠點；對于蘑菇、木耳和黑米這“三黑”食物，要經(jīng)常食用。
　　黑木耳很受洪昭光教授的推崇，每天吃5-15克黑木耳，就可起到抗血管堵塞的作用，可防治冠心病和動脈硬化。
　　用鐵鍋補鐵不如吃血豆腐中國人群貧血比較普遍，尤其是缺鐵性貧血。一些人認為用鐵鍋炒菜做飯，就能解決缺鐵問題。**認為，這并不能解決貧血問題，經(jīng)常吃一些豬肝、豬血、雞血、鴨血可以補鐵。因為動物肝、血中鐵含量較高，且容易被人體吸收。
　　西紅柿炒著吃才有營養(yǎng)西紅柿富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發(fā)病率就越低。此外，西紅柿還含有香豆酸和氯原酸，它們在人體內(nèi)有消除致癌物的作用。
　　西紅柿*好炒著吃或食用番茄汁，生吃不如烹調(diào)后的好。選購西紅柿一定要選鮮紅色外皮的，其頂部不要凸出，因為凸出者是施放了植物激素的結(jié)果，故不宜吃。尚未成熟的青西紅柿還有毒素，更不宜食用。
　　吃β－胡蘿卜素膠囊防癌沒用我國城市白領(lǐng)及一些慢性病患者，正熱衷于進食各種維生素片和膠囊來預(yù)防疾病。國外的研究發(fā)現(xiàn)，在營養(yǎng)良好的人群中，補充β－胡蘿卜素和維生素E制劑對防癌無益。
　　如果說有什么影響的話，那就是補充β－胡蘿卜素反而有害，可能增加肺癌的危險，并且增加總死亡率。世界上幾個國家用補充β－胡蘿卜素進行癌癥預(yù)防干預(yù)的實驗，都于1996年叫停。**提倡從食物中獲取各種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)。（火爆網(wǎng)—小席）
責(zé)任編輯：王靜    www.pndqq.cn    2013-2-2 17:43:18

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