分析下年夜飯的一些不好的搭配

添加日期：2013年2月17日 閱讀：428

　　第*偏多。全家團圓，飲食安排比較豐盛，主婦在節(jié)前會準備很多菜，做好了放進冰箱，可以吃上好幾天，其實不是很科學。今年天氣比較暖，要防止食品變質。各種素什錦菜放置時間長了，亞硝酸鹽含量增加，對健康不利。
　　第二偏葷。過年吃大魚大肉形成習慣，海鮮滿桌，造成蛋白質過剩，脂肪過剩，容易導致血壓、血脂異常。如今高尿酸的人、肥胖的人越來越多，此類慢性病患者尤其注意不要喝啤酒、不要吃太多海鮮、豆制品、內臟，少喝葷湯，菌菇類嘌呤含量高，也要少吃。節(jié)日應酬多、活動少、吃的多，容易患“節(jié)日綜合征”，如每年節(jié)后常出現急性胰腺炎，急性胃腸炎、血糖增高、痛風發(fā)作等吃出來的病。因此節(jié)日期間要合理膳食，量體而補，不能有多少就吃多少，要掌握適當的量。
　　第三偏油。很多人認為，油多菜好吃，主婦在烹調時常把素菜葷做。如蠔油生菜、廣東菜心，都會放很多油，雖然吃的是素菜，但是同時攝入了大量的油。很多人認為素油不是脂肪，其實是*大的誤區(qū)，素油**是脂肪，所含的脂肪量甚至超過了五花肉。
　　第四偏咸。過年冷盤多是咸魚、咸鴨、咸鵝，會攝入大量的鹽，對高血壓患者不利。冷菜開胃，如果多點一些清爽素食，本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。然而，多數家庭以醬牛肉、魚肉類冷菜為主，使冷菜失去了調劑營養(yǎng)平衡的作用，加劇了蛋白質過剩。比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，用這些清爽的食物開胃，可以保證一餐中的膳食纖維，還能避免蛋白質作為能量被大半浪費。
　　心腦血管疾病的人內臟少吃，膽固醇含量高。
　　第五偏甜。過年糖的攝入會明顯增多，各種點心、飲料、水果、糖塊等作為電視食品可能吃得比較多，會使血糖、血脂增高，盡量少吃餐前飲料應以新鮮的果汁、菜汁為主，但果汁也要限量，肥胖者、高甘油三脂、高血糖的人不宜多喝。碳酸飲料*好別喝，酸奶可以喝，但也要控制量。糖尿病、脂肪肝、痛風病人、高尿酸血癥*好以茶代酒，也可以菜汁代替，蘇打水可以促進尿酸的排泄，高尿酸血癥者可以此代替酒類。
　　之后，*好能喝些清淡粥食，既養(yǎng)胃，又能改善營養(yǎng)平衡，如加入各種粗糧、薯類、豆類等。宴席上只吃菜、不吃飯，空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅于消化無益，其中的蛋白質還會被浪費，并產生廢物。
　　如何糾正五偏，**建議，要平衡膳食，飲食注意多樣化，有葷有素，有主食，有副食。在烹調方法上要注意清淡，盡量用蒸、煮，拌、燴、涮等方法，減少鹽、油的攝入量，菜要注意新鮮，不要一次做太多。
責任編輯：王鵬杰    www.pndqq.cn    2013-2-17 16:32:30

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