春季巧養(yǎng)生 土豆來(lái)幫忙

添加日期：2013年2月27日 閱讀：667

　　在膳食上也不應(yīng)一味追求食物的高營(yíng)養(yǎng)而走入春補(bǔ)的誤區(qū)�？茖W(xué)已證實(shí)，人類必需的營(yíng)養(yǎng)素多達(dá) 40余種，這些營(yíng)養(yǎng)素必須通過各種食物攝入來(lái)滿足人體需要。事實(shí)上，食物各有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，沒有好 壞之分，食補(bǔ)的關(guān)鍵在于平衡。在日常生活中，一些看似普通卻同樣能帶來(lái)豐富營(yíng)養(yǎng)的食物往往被大 眾所忽視，例如土豆。其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)看，土豆完全是一種富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物：土豆是維生素C的絕好來(lái)源，一個(gè)中等大小的帶皮土豆（148克）能夠提供人體日常所需維他命C的 45%。維生素C是一種水溶性維生素并且可能具有強(qiáng)抗氧化作用。維生素C幫助骨膠原形成、有助于鐵 的吸收，幫助傷口愈合，保持牙齦健康以及維持免疫系統(tǒng)強(qiáng)健以抵抗感染。尤其對(duì)于體育鍛煉愛好者 來(lái)說，適當(dāng)增加維生素C的攝入有利于提高肌體免疫能力、提高肌體的抗氧化和抗疲勞能力。
　　土豆另外一大卓越營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是富含鉀。鉀是一種礦物質(zhì)并且人體每個(gè)身體細(xì)胞中都含有，是 人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。若日常生活中感覺精力下降、耐熱能力降低，而且渾身乏力，這很有可能是 缺鉀的表現(xiàn)。在飲食中增加土豆的攝入量不但可以達(dá)到補(bǔ)充碳水化合物的作用，而且還可以補(bǔ)充一 定量的鉀，因?yàn)樵?0種*經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中，土豆的鉀含量*高。
　　同時(shí)，如果沒有膳食纖維，人類就不能維持正常腸道功能，長(zhǎng)時(shí)間缺乏膳食纖維，會(huì)引發(fā)腸道疾 病，*常見的就是便秘和腸道憩室。土豆富含膳食纖維，而且質(zhì)地柔軟，不會(huì)刺激腸胃，老少皆宜 ，胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地食用，與之相比精米白面纖維相對(duì)較少。研究表明土豆還是*具 有飽腹感的食物之一，這對(duì)愛吃又想瘦身的朋友來(lái)說可謂一舉兩得，是眾多美食人士所鐘愛的食物品 類。
　　誠(chéng)然，食物與烹飪方法之間恰似魚和水，有著剪不斷的聯(lián)系。土豆，貌似普通的食材卻有多種 多樣的吃法，下面，推薦一款風(fēng)格獨(dú)特的土豆菜肴——太極雙泥。
　　它形如太極、綠白相間，宛如置身一種平和境界。相信這款簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)與美味相得益彰的馬 鈴薯菜肴將為各位的春季養(yǎng)生食譜錦上添花。
　　太極雙泥
　　特色：形如太極、綠白相間、細(xì)膩鮮醇。
　　選料：美國(guó)冷凍薯泥150克、青豆瓣150克、鹽2克、雞精適量、生粉15克。
　　做法：先將青豆瓣放入籠中蒸酥，取出碾成泥；加少量油放入蔥段、姜塊炮鍋后撈出，放入薯泥 炒一下，烹入酒，加入清湯、鹽、雞精、胡椒粉，燒開炒均勻，然后勾芡裝入池盆；加入油，放入青 豆瓣、湯、鹽、味精炒散，燒開后勾芡澆在薯泥的另一邊，點(diǎn)上青紅色即成。
責(zé)任編輯：胡曉丹    www.pndqq.cn    2013-2-27 17:23:05

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