添加日期：2013年4月8日 閱讀：884
打豆?jié){、煮紅棗、沖燕麥，或者煮骨頭湯的時候都會有泡沫。人們不禁疑問，為什么會出現(xiàn)這些泡沫，這些泡沫食用后對人體是否有害？
食物上出現(xiàn)的泡沫，多是蛋白質(zhì)、皂甙等物質(zhì)發(fā)揮了表面活性劑的作用而產(chǎn)生的。這些泡沫對健康并危害小。還有些泡沫甚至成為獨特風味，比如卡布奇諾表面的奶泡等。
食物上出現(xiàn)泡沫其實是一種很正常的現(xiàn)象，很多食物中的大分子，比如蛋白質(zhì)和皂甙，都有促進氣泡產(chǎn)生的作用。煮肉湯表面的泡沫主要是肉中的一些可溶蛋白質(zhì)溶出，由于水的沸騰而形成了泡沫，其中也會包裹一些油脂，這個泡沫其實是可以吃的，但是可能不好吃。
責任編輯：張亞威 www.pndqq.cn 2013-4-8 16:38:57
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