高營(yíng)養(yǎng)小米適合體弱老人食用

添加日期：2011年1月20日 閱讀：724

    小米屬粗糧的一種,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,而且非常適合體弱的老年人食用。
    小米含有豐富的維生素及其他礦物質(zhì)微量元素。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,一般糧食中少見(jiàn)的胡蘿卜素,在小米中,每100克就含0.12毫克,其維生素B1的含量更是位居所有糧食之首。此外,其蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷類糧食高,而碳水化合物的含量,則比大米等略低些,所以比較適合老年人的消化吸收,特別是對(duì)預(yù)防老年人便秘有幫助。故經(jīng)常食用小米,可起到控制體重、減肥、降低血糖和血脂等作用。下面是幾種小米的食用方法:
    小米棗仁粥 可補(bǔ)脾潤(rùn)燥、寧心安神。納食不香、夜寐不寧、大便干燥者可用小米100克煮粥,粥將熟時(shí)加入酸棗仁末15克,蜂蜜40克,攪勻煮開(kāi)即可。每日2次,加蜂蜜溫服。
    小米紅棗山藥粥 老年人在熬粥時(shí),可以將小米和糯米摻在一起,并放上一些紅棗或山藥一起熬,紅棗有健脾、和胃、滋補(bǔ)的功能,山藥則可刺激小腸運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空,如兩者作用相加,即可在滋補(bǔ)的同時(shí),起到促進(jìn)胃腸道消化,預(yù)防便秘的作用。通常來(lái)說(shuō),這種粥比較適合食欲不好、脾胃虛弱的老年人食用。
    二米飯 將小米和大米放在一起蒸成干飯,這樣可以將小米和大米的營(yíng)養(yǎng)搭配在一起,有利于老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的綜合吸收。
    此外,還可以將小米磨成面粉,和在小麥面粉或玉米面粉中,做成面食或糕點(diǎn),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比小麥粉高得多,較適合老年人食用。
        責(zé)任編輯：陳江濤    www.pndqq.cn    2011-1-20 13:52:19

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