**提示湯圓熱量過高不可替代主食

添加日期：2010年3月24日 閱讀：861

　　美味的元宵一般都具有黏性大、含糖量高、熱量高的特點。對此，中國營養(yǎng)學(xué)會理事、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅提示，元宵味雖美，但不宜多吃。
　　元宵和湯圓都是糯米所制，性質(zhì)黏滯而且溫?zé)�。其中餡料一般都含有高油脂物質(zhì)。湯圓餡料是芝麻和花生等堅果，它們本身富含不飽和脂肪酸和維生素E，有較高的能量；豆沙餡或蓮蓉餡本身脂肪少一些，但在加工中，為了改善口感要加入動物脂肪或植物奶油，它們含有大量的飽和脂肪。而植物奶油含有相當多的反式脂肪酸，對于血脂有著極壞的影響。偶爾吃幾個，不至于有明顯影響，但大量或經(jīng)常食用，對于中老年人的健康非常不利。
　　民歌中雖然唱有“湯圓一樣可以當茶飯”，但這種提法并不科學(xué)。湯圓不宜替代主食。范志紅分析說：1兩元宵是3個，其淀粉大約相當于半碗米飯的量，而每個湯圓中油脂的量可高達3-5克，總能量比白米飯高得多。所以說，在元宵節(jié)這個喜慶美食之日，既然享受了湯圓之美，菜肴還是要清淡一些，纖維要多一些才好。
　　另外，**還建議：由于元宵的含糖量高、熱量大，肥胖或高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病患者在食用時要相應(yīng)減少主食的攝入，以不增加每日攝入熱量為準。

        責(zé)任編輯：小徐     www.pndqq.cn    2010-3-24 9:11:54

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