剩菜一定要分開儲存

添加日期：2011年5月12日 閱讀：910

    剩菜一定要分開儲存
    剩菜一定要分開儲存,*好用干凈密閉的容器。因為在不同食品中微生物的生長速度不一樣,將它們分開儲存可以避免交叉污染。
    另外,打包的食物需涼透后再放入冰箱,因為熱食物突然進入低溫環(huán)境當(dāng)中,食物中心容易發(fā)生質(zhì)變,而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié),促使霉菌生長,從而導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。
    打包食物必須回鍋
    冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺滅它們。如果食用前沒有加熱的話,食用后就會造成不適,如痢疾或者腹瀉。在回鍋加熱以前可以通過感官判斷一下食品是否變質(zhì),如果感覺有異常,**不要再食用。加熱時要使食物的中心溫度至少達到70攝氏度。
    剩菜保存時間不宜過長
    剩菜的存放時間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,*好能在5~6個小時內(nèi)吃掉它。因為在一般情況下,通過100攝氏度的高溫加熱,幾分鐘內(nèi)是可以殺滅大部分致病菌的。但是,如果食物存放的時間過長,食物中的細菌就會釋放出化學(xué)性毒素,加熱對這些毒素就無能為力了。
    涼菜不宜打包
    因為涼菜在制作過程中沒有經(jīng)過加熱,很容易染上細菌,自己保存不當(dāng)很容易造成食物中毒,因此涼菜盡量當(dāng)餐吃完。
                 責(zé)任編輯：李靜    www.pndqq.cn    2011-5-12 8:30:11

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