節(jié)日的餐桌上盡量肉少菜多

添加日期：2011年8月17日 閱讀：1069

　　年夜飯篇如果說節(jié)日飲食是一場(chǎng)盛宴的話，那么“年夜飯”無疑是這場(chǎng)盛宴中的“頭牌”,也是其中的重頭戲。古方中醫(yī)指出：年夜飯年年做，如何吃出新意、吃出健康，關(guān)鍵要把握以下幾大原則。
　　葷素1:2搭配健康飲食的基本要求之一，就是要做到葷素搭配，年夜飯當(dāng)然也不例外。不管您是在家自備年夜飯，還是外出就餐，都要做到葷素搭配合理。古方中醫(yī)建議您，年夜飯的餐桌上，一定要葷素搭配，*好葷菜的量占1/3,素菜的量占2/3.如果覺得不夠豐盛的話，也可以增加一些半葷半素的菜，但是純素菜*好能占到1/3.
　　油鹽宜少不宜多油鹽攝入過量易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等，如果您是外出就餐的話，要特別注意飯館酒樓的用油量。由于外面做菜用油一般都較多，因此您在外就餐*好能事先要求少放油鹽。您在家做飯的話，如果燉的雞鴨魚肉已足夠量，建議不再做紅燒類的菜，以免食入過多的脂肪。可制作一些熱拌和涼拌的素菜，減少用油的量。因?yàn)椴似份^多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。
　　外賣盡量少選擇為了方便，很多家庭在家自備年夜飯時(shí)，會(huì)選擇一些半成品或是叫外賣。半成品方便了烹飪，但要注意選擇超市，衛(wèi)生要可靠，原材料要新鮮。配料如黃瓜、胡蘿卜、香菜等要現(xiàn)切現(xiàn)配，防止?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失過多。至于外賣，古方中醫(yī)建議，盡量不叫外賣，因?yàn)椴还苁蔷茦腔虿宛^，制作的菜品所用的油都不像家里使用的油講究，使用量也大，因此經(jīng)常在外就餐或經(jīng)常吃外賣對(duì)健康不利。
　　平均每人一個(gè)菜春節(jié)期間，美食當(dāng)前難免會(huì)暴飲暴食，中醫(yī)指出，如此這般很可能會(huì)導(dǎo)致疾病，更會(huì)破壞了平日里辛苦維持的美好身材。因此，要想保持苗條身材，*好能算好一家人的菜量，避免多做菜或者多點(diǎn)菜，導(dǎo)致家人攝入熱量過多。
　　調(diào)和酒牛飲不健康節(jié)日期間，怎可少了飲品助興？春節(jié)期間飲酒應(yīng)適量，防止因飲酒過量或飲烈性酒引起的血壓增高、中風(fēng)的危險(xiǎn)，損害肝臟、肺和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等癥。適量較少或限制碳酸甜飲料的攝入，因?yàn)椴似坟S富很容易導(dǎo)致入量過多，再加上甜飲料，更會(huì)攝入過多的熱量。有糖尿病的患者更應(yīng)注意。
　　此外中醫(yī)**強(qiáng)調(diào)，在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸飲料也是不正確的，一方面破壞了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養(yǎng)和功效，同時(shí)也可使酒精過快的吸收。
　　飯后散步來消食要想不使體重增加，就要控制好攝入量。中醫(yī)建議，可以在飯前吃一些低熱量的水果或蔬菜，使胃內(nèi)容積減少，這樣就會(huì)在入量不超量的時(shí)候就有了飽腹感，從而減少總攝入量。還有在吃飯時(shí)，進(jìn)食速度適量放慢，胃內(nèi)有了食物后，會(huì)反射到饑餓中樞，告訴你已經(jīng)不餓了，可以少吃或不吃了。飯后半小時(shí)，可適量活動(dòng)，如散步等，消耗一定熱量，減少在體內(nèi)的蓄積，避免引起肥胖。
　　零食篇水果堅(jiān)果營養(yǎng)價(jià)值高應(yīng)根據(jù)個(gè)人身體情況及正餐的攝入情況選擇適合個(gè)人的零食，如果三餐能量攝入不足，可選擇富含能量的零食加以補(bǔ)充；對(duì)于需要控制能量攝入的人，含糖或含脂肪較多的食品應(yīng)適量限制；如果三餐蔬菜、水果攝入不足，應(yīng)選擇蔬菜、水果作為零食。
　　一般應(yīng)選擇營養(yǎng)價(jià)值高的零食，如水果、奶制品、堅(jiān)果等，所提供的營養(yǎng)素作為正餐之外的一種補(bǔ)充。
　　在食用時(shí)間上，中醫(yī)議食用零食應(yīng)選擇合適的時(shí)間，*好在兩餐之間，以不影響正餐食欲為宜。晚餐后2-3小時(shí)宜可，但睡前半小時(shí)內(nèi)不宜進(jìn)食。此外，零食的量不宜太多，以免影響正餐的食欲和食量，在同類食物中可選擇能量較低的，以免能量攝入過多。
　　消積食篇喝杯大麥茶 解膩又養(yǎng)胃春節(jié)期間連續(xù)進(jìn)食過多食物的話，很可能會(huì)一下子“吃撐了”.古方中醫(yī)**介紹，此時(shí)可以通過食用一些食物和藥物來化解油膩。
　　水果山楂柑橘促消化開胃助消化食物有山楂、柑橘類等。飽食之后，喝一杯橙汁，可解油膩、消積食，并有止渴醒酒的妙用，因?yàn)槌茸又懈缓�有機(jī)酸，有促進(jìn)消化的作用。此外，木瓜有“百益果王”之稱，含有獨(dú)特的蛋白酶，對(duì)含有蛋白質(zhì)的肉類有較強(qiáng)的軟化作用。如果將木瓜與肉類一起燒，不但容易燒酥，且可以減少油膩感。飯后吃木瓜能解除油膩的感覺；山楂有增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血膽固醇，促進(jìn)脂肪代謝的作用；蘋果含豐富的鉀，富含的果膠具有降低血中膽固醇作用，對(duì)解油膩有好處；香蕉也有潤腸、解毒、解油膩?zhàn)饔谩?BR>　　蔬菜蘿卜洋蔥效果好蔬菜中的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、解除油膩?zhàn)饔�，特別是蘿卜、洋蔥效果好，有較強(qiáng)的解油膩、助消化的功效。吃生蘿卜，對(duì)胃部脹滿有緩解作用。洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤腸的功能，能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。
　　飲品大麥茶解膩?zhàn)o(hù)胃喝大麥茶或綠茶，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少油膩食物在胃中的停留時(shí)間，且*好是喝溫?zé)岬�，它比冷的更能解膩，又能保護(hù)腸胃。此外，酸梅湯也是不錯(cuò)的選擇，酸梅湯營養(yǎng)豐富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纖維等有利于人體健康的物質(zhì)，酸梅湯的主要原料是烏梅、山楂，均是有效去油的食品，其中還有陳皮能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂類，對(duì)去除腸胃中存在的油膩有良好的作用。
        責(zé)任編輯：張亞威    www.pndqq.cn    2011-8-17 18:17:00

文章來源：