推薦營(yíng)養(yǎng)套餐幫助寶寶長(zhǎng)個(gè)

添加日期：2011年10月19日 閱讀：607

　　葷菜：滑溜三色魚(yú)蝦丸原料：蝦仁50克、凈鱸魚(yú)肉100克、雞蛋3個(gè)、菠菜葉50克調(diào)料：鹽、淀粉、蔥、姜、鮮湯、食用油制作方法：
　　.蝦仁、魚(yú)肉用水沖洗干凈，備用。菠菜用少量水煮爛，碾成泥，備用。把蔥姜放入碗中，加適量水揉捏成蔥姜水，備用。
　　.將蝦仁放入食品粉碎機(jī)中，加入鹽、蛋清、蔥姜水、淀粉攪拌成蝦膠。
　　.將魚(yú)肉放入食品粉碎機(jī)中，加入鹽、蛋清、蔥姜水、淀粉攪拌成白色魚(yú)膠，然后取出一半白色魚(yú)膠，加入菠菜泥繼續(xù)攪拌，做成**魚(yú)膠。
　　.將蝦膠和兩色魚(yú)膠分別在水鍋中做成丸。
　　.鍋中加適量鮮湯、食用油，倒入做好的魚(yú)、蝦丸，燒開(kāi)后加適量水淀粉勾芡。
　　特點(diǎn)：色澤鮮艷，口感柔滑。
　　制作提示：
　　.在湯汁中加入少許牛奶，能使口味更柔和，更適合低齡寶寶的口味。
　　.魚(yú)蝦丸的大小可根據(jù)寶寶的年齡、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形狀。
　　.做魚(yú)蝦丸時(shí)，鍋里的水溫不宜過(guò)高，以免魚(yú)丸受熱不均，質(zhì)感參差不齊。
　　蔬菜：上湯燴蔬絲原料：胡蘿卜25克、萵筍50克、山藥25克調(diào)料：鹽、食用油、淀粉、鮮湯制作方法：
　　.將胡蘿卜、萵筍、山藥分別洗凈、去皮，切成細(xì)絲。
　　.鍋內(nèi)加適量鮮湯、少許食用油，燒開(kāi)后倒入各色菜絲。
　　.煮開(kāi)后加少許鹽，用水淀粉勾薄芡。
　　特點(diǎn)：口感爽脆，色澤誘人。
　　制作提示：
　　制作蔬菜時(shí)勾芡能減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
　　~2歲寶寶食用時(shí)，可將絲再切成小粒后烹調(diào)，使寶寶更容易入口咀嚼。
　　湯羹：枸杞海參雪花羹原料：海參100克、雞蛋1個(gè)、枸杞少許調(diào)料：鹽、淀粉、蔥花制作方法：
　　海參去內(nèi)臟，用水沖洗干凈，切小粒，焯水備用。枸杞用溫水浸泡后備用。
　　鍋內(nèi)倒入清湯，加入海參，燒開(kāi)后加適量鹽，然后用水淀粉勾薄芡，慢慢倒入打散的雞蛋，同時(shí)用湯勺推動(dòng)湯汁。
　　撒入蔥花和幾粒枸杞煮開(kāi)即可。
　　特點(diǎn)：口感醇厚，色彩繽紛制作提示：
　　.湯汁勾芡能使鮮湯和原料充分融合。
　　.海參焯水能去掉其中的異味和雜質(zhì)。
　　點(diǎn)心：紅豆金魚(yú)餃原料：面粉100克、優(yōu)質(zhì)紅豆細(xì)沙50克配料：細(xì)糖10克、泡打粉2克、干酵母2克、食用油10克、 清水適量制作方法：
　　面粉中加入細(xì)糖、泡打粉、干酵母、食用油，用清水調(diào)成發(fā)酵面團(tuán)。
　　將面團(tuán)揉光后靜置醒發(fā)一段時(shí)間。
　　將面團(tuán)搓條、下劑、搟制成皮。
　　在面皮中包入細(xì)沙，捏成金魚(yú)狀，放入籠屜中醒發(fā)。
　　將醒發(fā)好的金魚(yú)餃用大火蒸10~12分鐘即可。
　　特點(diǎn)：質(zhì)地松軟，口感香甜制作提示：
　　根據(jù)環(huán)境溫度的不同適量調(diào)整水溫，如溫度過(guò)低，可適當(dāng)提高和面的水溫，但不宜超過(guò)30℃。
　　.和面時(shí)可在面粉中加入適量奶粉，口感會(huì)更好。
　　搭配小提示：鮮湯代替鹽制作菜肴時(shí)，盡量不用味精或雞精，可用鮮湯代替，使菜肴的口味更柔和，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
　　鮮湯的做法：將湯骨、蔥段姜塊、黃酒和水放入鍋中，燒開(kāi)后撇去浮沫，用小火熬成。
        責(zé)任編輯：張亞威    www.pndqq.cn    2011-10-19 15:03:43

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