蓮藕是個好東西 滋陰養(yǎng)腎又去火

添加日期：2012年4月27日 閱讀：1683

    涼血去火防冬燥—涼拌藕片材料：蓮藕200g 醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等做法：
    1.把藕洗干凈切片；2.燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右；3.把藕片撈起來過冷水，然后再用冷水泡起來；4.趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻；5.把3中的藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入4中的調料即可。
    滋陰養(yǎng)腎—栗子蓮藕湯材料：蓮藕 750g，栗子20個 ，葡萄干1/3杯 （可有可無做法：
    1.將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。
    2.將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。
    3.加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味）。
    安神快樂粥———藕丁土豆小米粥材料：藕、土豆、小米做法：
    1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切成一小塊的藕丁。
    2、將土豆表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切成一小塊的土豆丁。
    3、用鍋將水滾開后，加入小米繼續(xù)煲。
    4、隨后分別加入已經切好的藕丁和土豆丁，繼續(xù)煲至熟，加入適量鹽調味即可。
    家庭必備——排骨蓮藕湯材料：豬小排，藕。
    做法：
    1、將豬排骨洗盡血水斬成3厘米長的塊，藕用刨子或筷子刮洗干凈，置案板上，切成同排骨一樣的塊。
    2、湯鍋里加冷水，姜片，蔥結，少許料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。（注意：燉藕不可用鐵鍋，否則藕會發(fā)黑；排骨*好選用肋排3、轉小火燉1個半小時這樣后放藕塊燉繼續(xù)燉半小時4、吃的時候放鹽、胡椒、少量雞精，喜歡蔥花也可以撒些蔥花。
    家庭小炒式——糖醋香藕材料：藕，蔥段、姜片。
    做法：
    1、將藕切成片，將切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮約三分鐘，撈起瀝干水份。
    2、鍋中放油燒至五成熱，下干蔥段，姜片爆香一下。
    3、倒入煮過的藕片，加鹽、糖、白醋、大火炒個2到3分鐘。
    4、可以加點雞精，喜歡蔥花也可以撒些蔥花。
    美味佳肴小吃——蓮藕餃做法：
    1、將蓮藕洗凈后切片，放入開水鍋中燙熟。
    2、撈起蓮藕放水中冷卻。
    3、蓮藕冷卻后即可切粒，再加調味料、蔥花與肉餡拌勻。
    健康提醒1.老年人常吃藕，可以調中開胃，益血安神，延年益壽；2.藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
    挑選貼士藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食*佳；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。
    買藕時，以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié)；藕身外附有一層薄泥保護。年紀大一點的人都知道，在這個藕的選擇上，一定要選兩頭都是堵上的。因為這個藕是在泥里長的，它要挖出來，泥很臟，進到這里頭一個眼一個眼的，你很難洗干凈。所以，*好要買兩頭堵上的。
        責任編輯：張亞威    www.pndqq.cn    2012-4-27 9:11:26

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