紫米含有花青素可以防癌

添加日期：2013年2月26日 閱讀：1063

　　據(jù)聯(lián)合報(bào)報(bào)道，科學(xué)家今天表示，中國(guó)歷來(lái)來(lái)重視、在西方國(guó)家卻鮮為人知的紫米（黑糯米），可能是抗癌*好的超級(jí)食物。
　　**表示，紫米低糖高纖，富含防治心臟病與癌癥的植物化合物。
　　據(jù)美國(guó)路易斯安那州立大學(xué)（Louisiana State University）科學(xué)家采樣美國(guó)南方種植的紫米，以其麩糠進(jìn)行分析后得知，紫米外殼富含水溶性花青素抗氧化劑。
　　花青素常見(jiàn)于許多深色水果與蔬菜中，像是藍(lán)莓和紅椒，這也是為什么紫米顏色會(huì)這么深的緣故。
　　研究顯示，可以消滅有害分子的深色植物抗氧化劑，有助于保護(hù)血管、防止DNA受損，進(jìn)而預(yù)防癌癥。
　　食品學(xué)家徐志敏（譯音）博士說(shuō)：1匙紫米麩中所含的青花素抗氧化劑、纖維質(zhì)與維他命E抗氧化劑，比1匙藍(lán)莓的含量還來(lái)的多，且糖分含量還比較低。
　　徐志敏指出：如果我們使用莓果類來(lái)促進(jìn)健康，那何嘗不試試紫米和紫米麩？尤其為了增加攝取促進(jìn)健康的抗氧化劑，紫米麩是既獨(dú)特又經(jīng)濟(jì)的食材。
　　這項(xiàng)研究在波士頓（Boston）舉行的第240屆美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)全國(guó)大會(huì)（National Meeting of theAmerican Chemical Society）中發(fā)表。
責(zé)任編輯：王靜    www.pndqq.cn    2013-2-26 11:40:59

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