長期高脂飲食是健康殺手，均衡飲食才是關(guān)鍵

添加日期：2019年8月7日 閱讀：1273

相信在你周圍，想要減肥的人們可能都嘗試過高脂飲食。近期青島大學(xué)李鐸教授團(tuán)隊(duì)在**期刊GUT發(fā)表了一項(xiàng)*新成果，表明高脂飲食與腸道細(xì)菌和炎癥誘因的不利變化有關(guān)，長期來看，會(huì)影響代謝紊亂，進(jìn)而為身體埋下隱患。

隨著人均可支配收入的增長，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣越來越“西化”。當(dāng)國人將飲食結(jié)構(gòu)慢慢地從傳統(tǒng)的低脂肪-高碳水化合物飲食(類中國傳統(tǒng)飲食)向高脂肪-低碳水化合物飲食(類西方飲食)轉(zhuǎn)變時(shí)，人們的肥胖率和2型糖尿病的發(fā)病率也在不斷攀升。

為了深入了解高脂飲食給國人帶來的影響，該研究通過中國健康年輕人在攝入不同水平的膳食脂肪后，腸道細(xì)菌和相關(guān)代謝物是否產(chǎn)生變化，相關(guān)炎癥因子有怎樣的變動(dòng)。山楂降壓丸



高脂飲食傷菌促炎，可能影響長期健康

該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)通過改變碳水化合物(主要是大豆油和白米、小麥面粉)的比例，同時(shí)保持纖維和蛋白質(zhì)含量不變。將217名18-35歲，BMI小于28的受試者分為低脂肪、中等脂肪、高脂肪三組，分別食用等熱量但脂含量不同的飲食(脂肪供能比分別為20%、30%和40%)。每個(gè)受試者需要堅(jiān)持特定飲食長達(dá)6個(gè)月，*后將采集的受試者實(shí)驗(yàn)前和實(shí)驗(yàn)后的血液和糞便樣本進(jìn)行對(duì)比評(píng)估，來比較高脂飲食對(duì)于其對(duì)腸道細(xì)菌和炎癥誘因的影響。

我們發(fā)現(xiàn)，三組受試者在六個(gè)月后體重都有所下降，其中低脂肪飲食組體重減少的*多，腰圍、總膽固醇和壞膽固醇的降幅*大。從腸道菌群結(jié)果分析，三組腸道細(xì)菌的總體數(shù)量沒有明顯變化。在低脂肪飲食組中，產(chǎn)生短鏈脂肪酸(包括丁酸鹽)的有益細(xì)菌數(shù)量有所增加。相比之下，高脂肪飲食組中，糞便中的短鏈脂肪酸顯著低于其他組。其中，低脂飲食與菌群α多樣性、Blautia與糞便桿菌屬增加相關(guān)，這些細(xì)菌具有抗炎和免疫調(diào)節(jié)功能，還與降低膽固醇水平有關(guān)。而高脂飲食與Alistipes屬與擬桿菌屬增加、糞便桿菌屬減少相關(guān)，會(huì)在身體內(nèi)呈現(xiàn)較高的膽固醇水平。卵磷脂凝膠糖果



平衡飲食是關(guān)鍵

在飲食處于轉(zhuǎn)變期的健康年輕人中，高脂飲食對(duì)腸道微生物組、糞便代謝組學(xué)和血漿促炎生物標(biāo)志物具有顯著的不利影響。高脂飲食除了改變微生物的組成，研究人員還注意到高脂飲食還與長鏈脂肪酸代謝的顯著變化存在相關(guān)性，而長鏈脂肪酸代謝產(chǎn)生更高水平的化學(xué)物質(zhì)會(huì)誘導(dǎo)炎癥發(fā)生，增加罹患糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員強(qiáng)調(diào)，本次實(shí)驗(yàn)三組受試者體重顯示出下降的變化，目前尚不完全清楚是體重下降與腸道菌群變化之間的相互關(guān)系。由于在進(jìn)行取樣時(shí)選擇了在實(shí)驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)進(jìn)行的，只能確認(rèn)在實(shí)驗(yàn)過程中腸道菌群(某些菌)與疾病或疾病風(fēng)險(xiǎn)因子存在相關(guān)性。目前這項(xiàng)研究對(duì)于中國和一些脂肪攝入量已經(jīng)很高的發(fā)達(dá)國家，具有較大的指導(dǎo)意義。

青島大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院常務(wù)副院長**教授李鐸表示，該項(xiàng)研究提醒我們有必要控制日常飲食中的脂肪攝入量。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織、中國和歐美國家膳食指南中推薦的脂肪攝入量對(duì)一般健康人群都是占總能量的20%-30%，重體力勞動(dòng)者可以到35%，歐洲推薦重體力勞動(dòng)力可以到40%(有條件的)。

對(duì)于近年來在流行的生酮飲食就是典型的高脂飲食，李教授補(bǔ)充道，生酮飲食臨床上僅用于藥物治療效果不佳的兒童癲癇輔助治療和肥胖病人的短期減肥，對(duì)于一些減肥愛好者來說，長期保持生酮飲食不僅會(huì)讓體重反彈，并且會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生嚴(yán)重的不良后果。

看到高脂飲食給人們健康帶來了潛在威脅，**建議，平衡膳食是維持健康的關(guān)鍵。由于沒有一種食物能提供人體所需的所有營養(yǎng)物，因此人們每天攝入的食物應(yīng)多樣化，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等。只有建立科學(xué)的均衡飲食觀念，才是健康的前提。

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