喝雞湯有時(shí)會(huì)危害健康

添加日期：2011年2月18日 閱讀：694

    雞湯歷來被人們當(dāng)成是營養(yǎng)佳品,但北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任于康認(rèn)為雞湯營養(yǎng)價(jià)值并不高,而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。
    雖然經(jīng)過了長期的煲湯過程,但是雞湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì),除此之外就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,客觀上來說并不營養(yǎng)。
    于主任指出,多喝雞湯其實(shí)就是攝取更多的動(dòng)物性脂肪的過程,對一些心血管病人和痛風(fēng)病人來說,飲用大量的雞湯對身體很不利,恰恰雞湯里的雞肉才是營養(yǎng)豐富的寶貝。此時(shí)的雞肉已經(jīng)被燉得很爛,容易消化也利于營養(yǎng)被吸收。于主任建議,想要更好的營養(yǎng),還是應(yīng)該主吃湯里的雞肉,適當(dāng)喝一些湯當(dāng)作調(diào)味,這才是科學(xué)有效的滋補(bǔ)。
    除了心血管病人和痛風(fēng)病人外,喝雞湯對以下人群也會(huì)造成影響。
    1.胃酸過多:雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
    2.膽道疾病:膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發(fā)作。
    3.腎功能不全:雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,由于患者的腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理,喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥,加重病情。
        責(zé)任編輯：陳江濤    www.pndqq.cn    2011-2-18 16:49:47

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